咸漠,甄开吉.脂肪酸去孢和酶的结构与催化特性研究进展[J].分子催化,2000,(6):473-476
脂肪酸去孢和酶的结构与催化特性研究进展
  修订日期:1999-10-26
DOI:
中文关键词:  脂肪酸去饱和酶 种类 结构 催化特性
英文关键词:
基金项目:
咸漠  甄开吉
吉林大学化学系,长春
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中文摘要:
      脂肪酸去饱和酶 (desaturase)能将脂肪酸链上的 C- C单键转化为 C=C双键 [1] ,这类酶催化的反应叫作去饱和反应 .脂肪酸去饱和酶的分布很广泛 ,存在于被检测的所有生命体中 ,除了某些细菌如 Escherichia Coli等 .甘油酯中脂肪酸的不饱和度对生物膜的正常功能影响很大[2 ] .在生理温度下 ,极性甘油酯如果只含有饱和脂肪酸 ,则不能形成生物膜基本的脂双层结构 .引入适当数目的双键 ,可以降低生物膜甘油酯由固体转变为液晶体所需的温度 ,从而提供生物膜必需的流动性 .而膜的流动性对某些膜结合酶的活性是必要的 .脂肪酸去饱和酶分 3类[3] :…
英文摘要:
      
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